Bahan Bahan Kuih Lompat Tikam
Pulut Hijau
2 cawan tepung beras
3 cawan air
1 cawan air daun pandan
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil air kapur
Lapisan Putih
1 senduk leper tepung beras (sukatan menggunung)
2 cawan santan
1/2 cawan air
1/4 sudu kecil garam
Pulut Merah
1 cawan pulut - rendam terlebih dahulu
Santan cair secukupnya
Garam secukupnya
Sedikit pewarna merah
Kuah Gula Melaka
1 keping gula melaka
Air secukupnya
1 helai daun pandan
Cara Buat Lapis Hijau
1. Gaul rata semua bahan lapisan hijau dalam mangkuk dan tapis.
2. Kecairan mestilah bila senduk kayu diangkat tinggi, ianya mengalir laju dan tak melekat di senduk.
3. Masakkan adunan ini ke dalam kuali tembaga (jika ada) dan kacau atas api yang sederhana sehingga menggelegak. Mula mula kacau dengan whisk, lagi mudah. Lepas dah mengeras, baru guna senduk kayu.
4. Terus dikacau sehingga adunan menjadi pekat dan berkilat serta menggelembung.
5. Masukkan ke dalam loyang dan disejukkan.
Cara Buat Lapis Putih
1. Satukan semua bahan lapisan putih dalam mangkuk dan tapis.
2. Masak atas api sederhana dengan sentiasa dikacau dengan whisk sehingga mendidih dalam 15-20 minit.
3. Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan ke dalam bekas dan sejukkan.
Nota: lapisan putih mesti rasa masin sedikit, baru sedap
Cara Buat Pulut Merah
1. Panaskan periuk pengukus dan kukus beras pulut selama 10-15 minit.
2. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan santan cair yang telah dicampur pewarna merah dengan garam halus, agak agak sehingga pulut menjadi lembut.
3. Masukkan dalam pengukus dan kukus sekali lagi dalam 10 minit. Buka penutup dan dibalik balikkan pulut supaya masak rata.
4. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk dan dikacau rata.
5. Tabur sedikit gula bagi menjadikan pulut berkilat dan bersinar.
6. Siap untuk dihidangkan.
Cara Buat Kuah Gula Melaka
1. Masak gula melaka dengan air dan daun pandan hingga hancur dan mendidih.
2. Tapis dan sejukkan.
Cara Hidang Kuih Lompat Tikam
1. Potong lapisan hijau dan masukkan ke dalam pinggan.
2. Masukkan juga sedikit pulut merah.
3. Kemudian sendukkan lapisan putih ke atasnya.
4. Akhir sekali, tuang air gula melaka.
Share resepi ni ye :)
