Ayam Masak Merah adalah hidangan wajib yang sering kita jumpa di majlis kenduri kahwin. Gabungan rasa pedas, manis, dan sedikit lemak daripada santan menjadikan ia lauk kegemaran ramai. Cara penyediaannya mungkin nampak rumit, tetapi jika kena tekniknya, anda boleh hasilkan Ayam Masak Merah yang setanding rasa air tangan tukang masak kenduri!
🛒 Keperluan Bahan-Bahan
🍗 Bahan Utama:
- ½ ekor ayam (lumur garam kunyit & goreng separuh masak)
- 2 senduk kecil cili kering kisar
- 2-3 sudu besar sos cili
- ½ kotak santan
- 1-2 cawan air
- 2 biji tomato (potong baji)
- Garam & gula secukup rasa
🧄 Bahan Tumis & Kisar:
- Bahan Hiris: 2 biji bawang besar, 3 ulas bawang putih, 1 inci halia
- Bahan Kisar: 2 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 1 inci halia
- Rempah: Bunga lawang, kulit kayu manis, serai (diketuk)
👨🍳 Cara Membuat Ayam Masak Merah
1. Menumis Rempah Ratus
Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan hirisan bersama bunga lawang, kulit kayu manis, halia, dan serai sehingga naik bau dan bawang kelihatan sedikit garing.
2. Memasak Sambal
Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar bersama cili kering kisar. Masak menggunakan api sederhana sehingga sambal benar-benar pecah minyak. Ini rahsia untuk warna yang cantik dan rasa yang sedap.
3. Memasukkan Ayam & Santan
Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi dan gaul rata. Tuangkan santan dan tambah air secukupnya. Biarkan kuah mereneh dan mendidih.
4. Melengkapkan Perisa
Masukkan tomato yang telah dipotong, sos cili, garam, dan gula secukup rasa. Teruskan memasak sehingga kuah mencapai kepekatan yang anda inginkan. Tutup api dan sedia dihidangkan.
💡 Tips Ayam Masak Merah Padu
- Warna Cantik: Gunakan gula merah atau gula melaka untuk mendapatkan warna merah yang lebih gelap dan menarik seperti lauk kenduri.
- Ayam Lembut: Jangan goreng ayam terlalu garing. Goreng separuh masak sahaja supaya isi ayam kekal lembut dan menyerap rasa kuah sambal.
- Pecah Minyak: Pastikan tumisan cili betul-betul pecah minyak sebelum masukkan bahan lain supaya masakan tidak berbau lada mentah dan lebih tahan lama.
Selamat mencuba! Hidangan ini sangat mantap jika dipadankan dengan Nasi Minyak atau Nasi Tomato. 😊
#ResepiAyamMasakMerah #AyamMasakMerahKenduri #LaukPauk #MasakanMelayu #ResepiMudah #LunchIdeas #DinnerInspiration
