Daging Masak Asam Kunyit adalah hidangan yang sangat membangkitkan selera kerana gabungan rasa masam, masin, dan pedas yang seimbang. Keunikan resepi ini terletak pada penambahan bunga kantan yang memberikan aroma harum yang sangat istimewa. Lauk ini sangat sedap dinikmati bersama nasi putih panas, terutamanya apabila kuahnya telah dikeringkan sehingga pecah minyak!
🛒 Keperluan Bahan-Bahan
🥩 Bahan Utama:
- ½ kg daging (rebus hingga empuk, simpan 2 cawan air rebusannya)
- 1 sudu besar (sdb) serbuk kunyit
- ½ cawan air asam jawa (sederhana cair)
- 1 kuntum bunga kantan (dibelah atau dihiris)
- 10 biji cili padi (dihiris tengah tapi jangan putus)
🧄 Bahan Tumis & Perasa:
- 1 biji bawang besar (dihiris)
- 5 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris)
- 2 batang serai (diketuk)
- Garam, gula & bahan perasa secukupnya
- 2 ½ senduk minyak masak
👨🍳 Cara Memasak Daging Asam Kunyit
1. Menumis Bahan Aroma
Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan serai yang telah diketuk. Apabila serai mula nampak perang, masukkan bahan hiris (bawang merah, bawang putih, dan halia). Tumis sehingga naik bau dan kekuningan.
2. Memasak Kuah Kunyit
Masukkan serbuk kunyit diikuti dengan air asam jawa dan air rebusan daging. Biarkan kuah sehingga mendidih dengan kuat.
3. Mereneh Daging
Masukkan daging yang telah direbus empuk tadi. Perasakan dengan garam, gula, dan sedikit serbuk perasa. Biarkan seketika sehingga kuah mula menyusut dan sedikit kering.
4. Langkah Terakhir
Masukkan cili padi dan bunga kantan. Kacau sebati supaya aroma bunga kantan meresap ke dalam daging. Sesuaikan rasa dan sedia untuk dihidangkan!
💡 Tips Daging Lebih Sedap
- Air Rebusan: Menggunakan air rebusan daging berbanding air biasa akan memberikan rasa yang lebih mendalam dan manis daging yang asli pada kuah.
- Tekstur Kuah: Jika anda suka jenis yang kering dan pecah minyak, biarkan air rebusan menyusut lebih lama sehingga minyak mula naik ke permukaan.
- Bunga Kantan: Bunga kantan bukan sahaja sebagai hiasan, tetapi ia adalah ejen penghilang bau hanyir daging dan pemberi aroma segar yang membangkitkan selera.
Selamat mencuba! Lauk ini ringkas tetapi gerenti buat anda bertambah nasi. 😊
#DagingMasakAsam #DagingKunyit #ResepiDaging #MasakanKampung #BungaKantan #LaukPauk #LunchMenu #MalayCuisine
