Kek Hati Parek (atau Hati Pari) merupakan kek tradisi premium dari Sarawak yang terkenal dengan teksturnya yang lembap, padat, dan berwarna hitam pekat. Walaupun proses mengukusnya memakan masa yang lama (sehingga 8 jam!), hasilnya sangat berbaloi kerana ia tahan lama dan semakin sedap jika disimpan lama. Jom cuba resepi asli ini!
🛒 Keperluan Bahan-Bahan
Bahan Kering & Buah:
- 9 gelas tepung gandum
- 3 sudu teh (sdt) soda bikarbonat
- 600g kismis hitam (dihiris halus/tumbuk)
- 4 gelas gula halus (sukatan telah dikurangkan agar tidak terlalu manis)
- 8 sudu besar (sb) gula hitam atau brown sugar
Bahan Basah:
- 16 oz mentega (butter)
- ½ tin susu pekat manis
- 6 biji telur gred A
- 4 biji kuning telur gred A
👨🍳 Cara Membuat Kek Hati Parek Sarawak
1. Persediaan Bahan & Loyang
Panaskan pengukus. Gris loyang bersaiz 9 inci dengan mentega dan taburkan sedikit tepung. Ayak tepung gandum bersama soda bikarbonat. Ambil 1 gelas daripada tepung tadi dan gaulkan bersama kismis hitam yang telah ditumbuk/dihiris halus. Ketepikan.
2. Memutar Adunan
Dalam mangkuk pertama, putar mentega dan susu pekat sehingga putih. Dalam mangkuk kedua, putar telur (6 biji), kuning telur (4 biji), dan gula halus sehingga kembang dan berkrim. Satukan kedua-dua adunan ini dan putar semula sehingga sebati.
3. Mengadun Tepung & Gula Hitam
Masukkan baki 8 gelas tepung gandum sedikit demi sedikit ke dalam adunan dan gaul mesra. Seterusnya, masukkan gula hitam (atau brown sugar) dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan kismis yang telah digaul tepung tadi dan sebatikan adunan.
4. Proses Mengukus (8 Jam)
Tuang adunan ke dalam loyang dan tutup bahagian atas dengan kerajang aluminium (aluminium foil) supaya air kukusan tidak jatuh ke atas kek. Kukus selama 8 jam dengan api sederhana. Pastikan anda menambah air panas ke dalam pengukus setiap satu jam jika air berkurangan.
5. Langkah Akhir (Bakar Seketika)
Untuk memastikan kek benar-benar kering dan tahan lebih lama, bakar kek yang telah siap dikukus di dalam oven selama 10-15 minit pada suhu 170°C. Biarkan kek benar-benar sejuk sebelum dipotong.
💡 Tip Kek Hati Parek Menjadi
- Kismis Hitam: Semakin halus kismis ditumbuk, semakin cantik warna hitam dan tekstur kek tersebut.
- Kesabaran: Jangan sesekali memendekkan masa mengukus. Masa 8 jam diperlukan untuk memastikan gula dan kismis "karamel" sepenuhnya bagi menghasilkan rasa asli Sarawak.
Selamat mencuba! Kek ini sangat sesuai dijadikan hantaran atau hidangan istimewa di hari raya.
Hashtags: #KekHatiParek #KekHatiPari #ResepiSarawak #KekTradisional #KekKukus #SarawakFood #ResepiKek
