Nikmati keunikan Sup Udang Thai yang sangat segar dengan aroma herba asli. Berbeza dengan sup biasa, resepi ini menggunakan teknik "bisque" di mana kulit dan kepala udang digoreng dahulu untuk mendapatkan pati sup yang manis dan kaya rasa laut. Sangat menyegarkan!
🛒 Bahan-Bahan Diperlukan
🦐 Bahan Utama & Aroma:
- 350g udang besar
- 1.2 liter air rebusan (stok ayam/ikan)
- 1 batang serai (cincang kasar)
- 2 helai daun limau purut (cincang)
- 1 tangkai lada hijau (buang biji & cincang)
- 1 biji bawang besar (hiris nipis)
🍋 Bahan Perasa Thai:
- 1 biji limau nipis (ambil jus & sagat kulit)
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 tangkai cili api (cincang halus)
- 1 sudu makan minyak masak
- Daun ketumbar (cincang)
- Garam & lada sulah secukup rasa
👨🍳 Cara Masak Sup Udang Thai (Step-by-Step)
1. Menyediakan Pati Udang
Bersihkan udang dan asingkan kepala serta kulitnya. Panaskan minyak, goreng kepala dan kulit udang sehingga bertukar warna kemerahan (3-4 minit). Masukkan serai, daun limau purut, lada hijau, kulit limau nipis disagat, dan air stok. Biarkan mendidih, kemudian renehkan selama 20 minit dengan api kecil.
2. Menapis & Perasakan Kuah
Tapis air rebusan tadi ke dalam periuk bersih dan buang sisa pepejal. Masukkan jus limau nipis, sos ikan, garam, dan lada sulah. Panaskan semula di atas api sederhana sehingga mendidih.
3. Memasak Udang & Sentuhan Akhir
Kecilkan api, masukkan isi udang dan masak selama 2-3 minit sahaja (supaya udang kekal juicy). Masukkan cili api dan hirisan bawang besar. Kacau seketika dan terus tutup api.
4. Penyediaan Hidangan
Sendukkan ke dalam mangkuk dan taburkan daun ketumbar segar. Hidangkan panas-panas untuk rasa yang paling maksima!
💡 Tip Rahsia Sup Thai Segar
- Jangan Masak Udang Lama: Udang yang terlebih masak akan menjadi liat. 2-3 minit sudah cukup untuk udang besar.
- Aroma Kulit Limau: Menyagat sedikit kulit limau nipis (bahagian hijau sahaja) memberikan bauan citrus yang sangat premium ala hotel berbintang.
Selamat mencuba! Hasilnya sangat jernih, wangi, dan penuh dengan rasa umami semula jadi.
Hashtags: #SupUdangThai #TomYumGoong #ResepiThai #SupUdangSegar #MasakanSihat #ResepiUdang
