Kuih Peneram atau kuih telinga keling adalah sejenis kuih tradisional yang sangat digemari kerana rasanya yang manis dan teksturnya yang liat-liat lembut. Walaupun bahan-bahannya nampak ringkas, rahsia utama kejayaan kuih ini terletak pada cara perapan doh dan suhu minyak semasa menggoreng. Jom kita lihat caranya!
🛒 Keperluan Bahan-Bahan
- 500 gram tepung beras (disarankan guna tepung beras cap teratai)
- 400 gram gula merah (gula merah hancur atau timbang)
- 170 ml air (untuk merebus gula merah)
👨🍳 Cara Membuat Kuih Peneram
1. Menyediakan Sirap Gula Merah
Rebus gula merah bersama air. Pastikan rebusan benar-benar mendidih sehingga ia meruap atau berbuih penuh. Ini penting untuk memastikan kualiti doh nanti.
2. Mencampur Doh
Tuangkan rebusan gula merah yang masih panas mendidih terus ke dalam tepung beras. Kacau dengan segera menggunakan senduk kayu sehingga rata dan tidak berbiji. Berhati-hati kerana adunan sangat panas.
3. Proses Perapan (Paling Penting!)
Sejukkan doh dan biarkan ia diperap sekurang-kurangnya 7 jam. Untuk hasil terbaik, perapkan doh selama satu malam. Rajin-rajinkan diri untuk menguli doh setiap 2 ke 3 jam sekali.
4. Teknik Menggoreng
Ambil sedikit doh, canai dan bentukkan. Panaskan minyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas menggunakan api sederhana sebelum mula menggoreng. Kuih akan timbul apabila masak.
💡 Tips Kuih Peneram Menjadi Jaya
- Doh Keras: Jika doh terasa terlalu keras selepas diperap, boleh campurkan sedikit air panas sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga mendapat tekstur yang sesuai.
- Tepung Beras: Gunakan tepung beras yang berkualiti tinggi untuk mengelakkan kuih menjadi terlalu berminyak atau keras.
- Suhu Minyak: Jangan guna api terlalu besar kerana kuih cepat hangus. Guna api sederhana supaya kuih masak sekata dan cantik warnanya.
Selamat mencuba! Memang puas hati bila dapat buat kuih tradisional sendiri di rumah. 😊
#KuihPeneram #ResepiKuihTradisional #KuihTelingaKeling #MasakanMelayu #ResepiMudah #KuihMuih #TradisiKita
