Nutty Mango Cheese Cake adalah kombinasi kek yang sangat mewah, menggabungkan kesegaran buah mangga, kelazatan keju, dan kerangupan badam. Tekstur kek yang gebu seperti span dipadankan dengan frosting krim keju yang sangat rich menjadikannya hidangan pencuci mulut yang sempurna untuk majlis istimewa atau hidangan minum petang yang eksklusif.
🍰 Bahagian 1: Bahan-Bahan Kek
Bahan A (Ayak):
- 180 gram tepung kek
- 3 sudu besar tepung jagung
- 3 sudu kecil baking powder
Bahan B:
- 5 biji kuning telur
- ½ cawan gula kastor
- ¼ cawan jus oren
- ½ cawan air
- 1 sudu kecil jus lemon
Bahan C (Meringue):
- 5 biji putih telur
- ¾ cawan gula kastor
- 1 sudu kecil Cream of Tartar
Cara Bakar Kek:
- Campurkan Bahan A dan Bahan B, kacau sehingga sebati.
- Dalam bekas lain, pukul (mixer) Bahan C sehingga menjadi kaku dan bertanduk (stiff peak).
- Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan tepung tadi secara perlahan dan kacau sehingga rata.
- Bakar pada suhu 170°C selama lebih kurang 50 minit (bergantung kepada oven masing-masing). Setelah sejuk, potong kek kepada 3 lapisan.
🍦 Bahagian 2: Frosting & Hiasan
Bahan Frosting:
- 375 gram butter
- 200 gram cream cheese
- 100 ml susu cair atau susu segar
- ¾ cawan gula aising (diayak)
*Mixer semua bahan di atas sehingga gebu dan sebati.
Bahan Hiasan:
- Mango filling secukupnya
- Almond nibs (dipanggang/roasted)
- Keju parut (Cheddar)
🎨 Cara Melapis & Menghias
- Letakkan lapisan pertama kek, sapukan frosting, kemudian letakkan mango filling dan taburkan almond nibs.
- Ulangi langkah yang sama untuk lapisan kek seterusnya.
- Sapu baki frosting pada bahagian atas dan sekeliling kek dengan kemas.
- Untuk bahagian atas sekali, letakkan sedikit mango filling dan almond nibs (jangan terlalu banyak).
- Akhir sekali, parutkan keju dengan melimpah di atas kek untuk rupa yang lebih menyelerakan.
💡 Tips Kek Lebih Sedap
- Teknik Kaup Balik: Semasa mencampurkan putih telur (meringue) ke dalam adunan tepung, gunakan teknik kaup balik secara perlahan supaya udara tidak keluar dan kek kekal gebu.
- Badam Rangup: Pastikan almond nibs dipanggang terlebih dahulu untuk menaikkan aroma dan memberikan tekstur yang lebih rangup.
- Penyimpanan: Kek ini lebih sedap dinikmati selepas disimpan di dalam peti ais selama sekurang-kurangnya 2-4 jam supaya krim keju dan filling mangga lebih stabil.
Selamat mencuba! Hasilnya pasti memuaskan hati dan rasa setanding kedai kek premium. 😊
#NuttyMangoCheeseCake #ResepiKek #MangoCake #CheeseCake #KekGebu #ResepiMudah #BakingIdeas #DessertLover
