Popia Basah adalah snek kegemaran ramai yang unik kerana kulitnya yang lembut, sos yang pekat manis pedas, serta inti sayuran yang segar. Membuat kulit popia basah sendiri mungkin nampak mencabar, tetapi dengan teknik yang betul, anda boleh hasilkan popia yang jauh lebih sedap dan bersih berbanding yang dijual di luar!
🫓 Bahagian 1: Kulit Popia Lembut
Bahan-Bahan:
- 2 cawan tepung gandum
- 1 biji putih telur
- ¾ cawan air (tambah sedikit jika terlalu pekat)
- 2 sudu makan cuka
- Secubit garam
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul sebati menggunakan tangan atau sudu.
- Tutup mangkuk dan perap adunan selama 30 minit.
- Panaskan kuali non-stick. Ambil sejemput adunan dan lengserkan (sapu) nipis-nipis di atas kuali secara memutar.
- Biarkan seketika, kemudian tarik kulit dari tepi secara perlahan-lahan. Ulang sehingga habis. (Kulit ini boleh diletak bertindan kerana ia tidak melekat).
🌶️ Bahagian 2: Sos Popia Pekat Padu
Bahan-Bahan:
- 12-14 tangkai cili kering (rebus & kisar halus)
- 1 biji bawang besar & 5 ulas bawang putih (kisar halus)
- 2-3 sudu besar gula perang & 1 sudu besar gula pasir
- 1 sudu besar kicap manis
- Garam secukup rasa & minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bahan kisar bawang sehingga wangi. Masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan gula perang, gula pasir, dan kicap manis.
- Masak menggunakan api perlahan sehingga sos menjadi pekat dan berkilat. Sesuaikan rasa garam.
🥕 Bahagian 3: Inti & Bahan Tabur
Bahan Inti: Sengkuang, lobak merah (hiris memanjang), kubis (racik), taugeh, udang kecil, bawang besar & putih (cincang), serta sedikit udang kering (tumbuk).
Cara Membuat Inti:
- Tumis bawang dan udang sehingga wangi. Masukkan kubis dan lobak merah sehingga layu.
- Masukkan taugeh, sengkuang, udang kering, dan garam. Masak sekejap sahaja supaya sayur kekal rangup.
Bahan Tabur: Kacang tanah (sangai & tumbuk), udang geragau (sangai & tumbuk), dan bawang goreng.
✨ Langkah Terakhir: Melipat Popia
Bentangkan kulit popia, sapukan sedikit sos di atasnya. Letakkan inti secukupnya, kemudian gulung dengan kemas. Curahkan lebihan sos di atas popia dan taburkan dengan kacang tanah, udang geragau, dan bawang goreng. Siap!
💡 Tips Popia Basah Mantap
- Cuka: Penggunaan cuka dalam adunan kulit bertujuan untuk menjadikan kulit popia lebih anjal dan tidak mudah koyak semasa ditarik.
- Api Sos: Pastikan sos dimasak lama dengan api kecil supaya warnanya cantik (merah gelap) dan rasanya lebih mesra.
- Inti Tos: Pastikan inti sayur ditoskan airnya sebelum diletak di atas kulit supaya popia tidak cepat lembik atau berair.
Selamat mencuba! Memang puas hati buat sendiri untuk keluarga. 😊
#ResepiPopiaBasah #PopiaBasahHomemade #KuihMuih #StreetFoodMalaysia #ResepiMudah #SnekSihat #PopiaSedap
