Pecal Sayur Jawa adalah hidangan sihat yang kaya dengan rasa lemak kacang, pedas, dan aroma segar herba kencur. Rahsia keedapan pecal ini terletak pada keseimbangan rasa kuahnya yang pekat serta gabungan pelbagai sayuran celur. Sangat sesuai dijadikan menu diet atau hidangan sampingan semasa kenduri dan majlis keluarga.
🥜 Bahagian 1: Kuah Kacang Pecal
Bahan Utama Kuah:
- 2 cawan kacang tanah (goreng, kemudian kisar kering atau tumbuk)
- 5 sudu besar gula pasir
- 1 sudu besar asam jawa (bancuh dengan sedikit air)
- ½ sudu besar garam & sedikit perasa
- Sedikit cekur/kencur (wajib untuk aroma asli Jawa)
Bahan Goreng & Kisar:
- 20 tangkai cili kering
- 20-25 biji cili padi (ikut tahap pedas)
- 2 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- Belacan sebesar ibu jari
Cara Membuat Kuah:
- Goreng secara berasingan cili kering, cili padi, bawang merah, bawang putih, dan belacan.
- Kisar bahan goreng tadi bersama 2 cawan air panas dan kencur sehingga halus.
- Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk besar, kemudian campurkan kacang tanah yang telah dihancurkan.
- Masukkan gula, garam, air asam jawa, dan perasa. Kacau sehingga sebati.
- Tambah air panas sedikit demi sedikit mengikut kepekatan kuah yang anda sukai.
🥗 Bahagian 2: Bahan Sayuran & Pelengkap
Sayuran Celur:
- Kangkung
- Kacang panjang (potong 2 inci)
- Pucuk ubi
- Taugeh
Bahan Segar & Goreng:
- Sengkuang (hiris memanjang)
- Timun (potong kecil)
- Tauhu (goreng dan potong dadu)
- Tempe (goreng - pilihan tambahan)
💡 Tips Pecal Bertambah Umph!
- Aroma Kencur: Jangan tinggalkan kencur/cekur kerana ia adalah identiti utama Pecal Jawa yang membezakannya dengan kuah kacang biasa atau gado-gado.
- Tekstur Kacang: Jika anda suka tekstur yang lebih "rustic", tumbuk kacang tanah separuh hancur supaya ada rasa rangup kacang semasa makan.
- Air Panas: Gunakan air panas semasa membancuh kuah supaya bahan tumis lebih tahan lama dan kuah tidak mudah basi.
Selamat mencuba! Hidangan sihat dan menyelerakan untuk seisi keluarga. 😊
#ResepiPecal #PecalJawa #MasakanJawa #SayurCelur #KuahKacang #ResepiMudah #HidanganSihat #MalaysianFood
