Pucuk Paku Goreng merupakan hidangan sayur kampung yang sangat klasik dan membangkitkan selera. Keenakan pucuk paku yang segar dipadankan pula dengan rasa gurih ikan bilis serta kepedasan cili api, menjadikannya pelengkap nasi putih yang sangat sempurna. Hidangan ini bukan sahaja sedap, malah sangat cepat untuk disediakan!
🛒 Keperluan Bahan-Bahan
🌿 Bahan Utama:
- Secekak pucuk paku (dibersihkan & potong kecil)
- Sejemput ikan bilis (ditumbuk kasar)
- Sedikit air (untuk kuah)
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
🌶️ Bahan Tumbuk / Kisar (Lumat):
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 6 tangkai cili api (boleh ditambah ikut tahap pedas)
- 1 inci kunyit hidup
👨🍳 Cara Memasak Pucuk Paku Goreng
1. Menumis Bahan Aroma
Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk atau dikisar lumat (bawang, cili api, dan kunyit). Tumis sehingga naik bau dan mencapai tahap separa garing.
2. Menggoreng Ikan Bilis
Masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk kasar ke dalam tumisan. Goreng bersama bahan aroma tadi sehingga ikan bilis menjadi garing dan mengeluarkan bau yang menyelerakan.
3. Memasak Pucuk Paku
Masukkan pucuk paku ke dalam kuali. Tambahkan sedikit air jika anda menyukai hidangan yang mempunyai sedikit kuah (nyemek). Masak sehingga sayur mula layu.
4. Perasakan & Hidang
Akhir sekali, masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau seketika agar semua perisa sebati dengan sayur. Jangan masak terlalu lama untuk mengekalkan kerangupan pucuk paku. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
💡 Tips Masakan
- Kesegaran Sayur: Pastikan anda hanya mengambil bahagian pucuk dan batang yang lembut sahaja untuk mengelakkan sayur menjadi liat.
- Kunyit Hidup: Penggunaan kunyit hidup memberikan warna kuning yang lebih asli dan aroma yang lebih bangkit berbanding serbuk kunyit.
- Tekstur Garing: Jika anda suka sayur yang lebih garing, anda boleh meminimumkan penggunaan air semasa proses memasak.
Selamat mencuba! Hidangan ringkas ini pasti menambah selera makan tengah hari seisi keluarga.
Hashtags: #ResepiPucukPaku #SayurKampung #PucukPakuGoreng #MasakanTradisional #ResepiMudah #LaukPauk #MalayCuisine
