Rempeyek Kacang Tanah & Ikan Bilis adalah kudapan tradisi yang wajib ada di setiap rumah, terutamanya menjelang musim perayaan. Rahsia rempeyek yang sedap terletak pada kerangupannya (rapuh) dan keseimbangan rasa rempah ratusnya. Walaupun nampak rumit, dengan teknik "rendam acuan" yang betul, anda boleh hasilkan rempeyek yang bulat molek dan cantik!
🛒 Keperluan Bahan-Bahan
🥣 Bahan Adunan:
- 500g Tepung Beras (Disyorkan Cap Gajah)
- 1 biji Telur
- 1 kotak kecil Santan Kara
- 1 sudu besar (sb) Serbuk Kari
- 1 sudu besar (sb) Garam
- Air secukupnya (ikut konsistensi)
🧄 Bahan Tumbuk (Aroma):
- 1 sb Ketumbar
- 1 sb Jintan Manis (Jintan Kasar)
- 1 sb Jintan Putih (Jintan Halus)
- 2 sb Udang Kering
- 3 ulas Bawang Putih
Topping: Kacang tanah dan ikan bilis secukupnya (dicuci dan ditos kering).
👨🍳 Cara Membuat Rempeyek Rapuh
1. Membancuh Adunan
Satukan bahan adunan bersama bahan yang telah ditumbuk halus. Masukkan air sedikit demi sedikit. Cara nak tahu bancuhan sudah "ngam" adalah dengan mencelup sudu; adunan tidak jatuh terlalu laju dan tidak terlalu perlahan. Buat test goreng satu keping dahulu untuk pastikan kerangupannya.
2. Teknik Memanaskan Acuan
Panaskan minyak yang banyak. Rendam acuan rempeyek di dalam minyak panas sehingga acuan betul-betul panas. Ini adalah langkah kritikal supaya adunan tidak melekat pada acuan kemudiannya.
3. Proses Menggoreng
Keluarkan acuan panas, tuang sedikit adunan dan letakkan kacang serta ikan bilis. "Lenggangkan" acuan supaya adunan rata, kemudian celupkan semula ke dalam minyak. Jika minyak cukup panas, rempeyek akan tertanggal sendiri dari acuan dengan jayanya.
4. Sentuhan Akhir
Goreng sehingga warna keemasan. Pastikan anda sentiasa menapis sisa-sisa bilis atau kacang yang terampai di dalam minyak supaya gorengan seterusnya kekal bersih dan cantik.
💡 Tips Rahsia Rempeyek Menjadi Bulat Molek
- Kebersihan Acuan: Pastikan acuan sentiasa bersih daripada sisa kuih yang lama. Sisa yang tertinggal akan menyebabkan rempeyek melekat atau pecah.
- Kacau Adunan: Sentiasa kacau adunan setiap kali sebelum mencedok ke dalam acuan kerana tepung beras mudah mendap di bawah.
- Kuantiti: Dengan 500g tepung beras, anda boleh menghasilkan sekitar 250 hingga 300 keping rempeyek jika adunan dibuat nipis dan cantik.
Selamat mencuba! Hasilnya gerenti rapuh dan laku keras. 😊
#ResepiRempeyek #RempeyekKacangBilis #KudapanTradisi #RempeyekRapuh #ResepiMudah #MenuRaya #HomemadeSnack
