Rahsia roti yang mempunyai tekstur halus dan sangat lembut terletak pada teknik perapan dan adunannya. Roti Naik Manis dan Roti Gula ini menggunakan kaedah dua kali uli untuk memastikan udara terperangkap dengan sempurna di dalam doh. Hasilnya? Roti yang sangat ringan dan gebu, sesuai dimakan bila-bila masa!
🛒 Keperluan Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 500gm Tepung Roti (Diayak)
- 100gm Buttercup (Mentega)
- 100gm Gula Castor
- 11gm Yis (1 peket Mauripan)
- 4 sudu besar Susu Tepung
- 1 sudu teh Bread Improver
- 1 sudu teh Bread Softener (Pilihan)
Bahan Cecair:
- 2 biji Telur (Gred B)
- 250gm Air Sejuk (Dari peti ais)
- *Nota: Gabungan berat telur & air tidak boleh melebihi 300gm.
Bancuhan Egg Wash (Sapuan):
- 1 biji Kuning Telur
- 2 sudu besar Air Sejuk
- 1 sudu besar Minyak Masak
👨🍳 Cara Membuat Roti Naik & Roti Gula (Step-by-Step)
1. Persediaan Bahan Kering
Ayakkan tepung roti bersama susu tepung, bread improver, bread softener, dan yis. Masukkan ke dalam mangkuk mixer atau Bread Maker (BM), kemudian campurkan gula castor, air sejuk, dan telur.
2. Teknik Dua Kali Uli (Bread Maker)
Setkan BM kepada mode Bread Dough (No. 7). Apabila mesin berhenti seketika selepas uli pertama, masukkan butter dan biarkan mesin habiskan pusingan uli kedua sehingga sempurna. Biarkan doh naik sehingga memenuhi ruang mesin.
PENTING: Selepas doh naik, setkan semula mode No. 7 untuk uli sekali lagi. Ini rahsia tekstur roti yang halus.
3. Membentuk Doh
Keluarkan doh, tumbuk-tumbuk untuk membuang angin. Timbang doh seberat 25gm setiap satu dan bulat-bulatkan. Susun di dalam loyang yang telah disapu butter. Biarkan doh naik sekali ganda lagi.
4. Proses Bakar (Roti Manis vs Roti Gula)
Bakar pada suhu 160°C selama 25-30 minit.
- Untuk Roti Manis: Selepas 25 minit, keluarkan sekejap dan sapu dengan bancuhan egg wash, kemudian sambung bakar sehingga masak kuning keemasan.
- Untuk Roti Gula: Sebelum masuk oven, spray doh yang sudah naik dengan air sejuk dan taburkan gula pasir, kemudian bakar sehingga masak.
💡 Tips Rahsia Roti Kekal Lembut
- Guna Air Sejuk: Air sejuk dari peti ais sangat penting untuk mengawal suhu doh semasa diuli lama supaya yis tidak bertindak balas terlalu awal.
- Uli Manual: Jika uli tangan, pastikan anda juga mengikut kaedah 2 kali uli dan 2 kali perapan untuk hasil yang sama gebu dengan mesin.
- Minyak Jagung: Menambah sedikit minyak dalam bancuhan kuning telur (sapuan) akan memberikan kesan berkilat yang sangat cantik pada permukaan roti.
Selamat mencuba! 😊 Roti ini sangat sedap dinikmati bersama teh panas.
#RotiNaikManis #RotiGula #ResepiRotiGebu #HomemadeBread #BakingAtHome #ResepiMudah #RotiLembut #BreadMakerRecipe
