Nak cuba buat roti gebu ala bakery di rumah? Jom ikuti resepi Roti Sarang Lebah yang sangat popular ini! Gabungan roti yang lembut dengan limpahan topping kuaci labu, badam, dan bijan hitam, kemudian disiram pula dengan sos karamel homemade yang lemak manis. Sangat sesuai untuk hidangan minum petang yang mewah!
🛒 Bahan-Bahan Diperlukan
🍞 Bahan Roti:
- 290g tepung roti (high protein)
- 165ml susu segar (suam)
- 35g mentega
- ½ sudu besar bread improver
- 45g gula kastor
- 11g yis (1 paket kecil)
- 1 biji telur
- Secubit garam
🍯 Bahan Sos Karamel & Topping:
- ½ cawan gula perang
- ½ cawan whipping cream
- 25g mentega & sedikit garam
- Kuaci labu hijau & kepingan badam
- Bijan hitam & kuning telur (untuk glis)
👨🍳 Langkah Penyediaan Roti Sarang Lebah
1. Persediaan Yis & Doh
Campurkan yis dengan susu suam, biarkan 5 minit hingga berbuih (tanda yis aktif). Dalam mangkuk besar, satukan tepung, mentega, bread improver, dan garam. Ramas hingga menjadi seperti serbuk roti. Masukkan telur dan campuran yis. Uli selama 10 minit sehingga doh tidak melekat di tangan.
2. Teknik Perapan (Triple Proofing)
Untuk hasil ekstra gebu, perap doh selama 30 minit, kemudian uli semula 5 minit. Ulang proses ini sebanyak 3 kali. Tekstur roti akan jadi jauh lebih lembut dan halus selepas dibakar.
3. Membentuk & Membakar
Bulat-bulatkan doh (anggaran 30g-40g setiap satu) dan susun rapat di dalam loyang yang telah digris. Sapu permukaan dengan kuning telur dan taburkan kuaci labu, badam, serta bijan hitam. Bakar dalam oven pada suhu 145°C selama 20-25 minit sehingga kuning keemasan.
4. Menyediakan Sos Karamel
Cairkan gula perang dalam kuali sehingga menjadi karamel (jangan sampai hangit). Masukkan mentega dan kacau laju. Tuang whipping cream dan sedikit garam. Masak hingga pekat dan siramkan ke atas roti yang masih panas.
💡 Tips Rahsia Roti Gebu
- Suhu Susu: Pastikan susu hanya suam-suam kuku. Jika terlalu panas, yis akan mati dan roti tidak akan naik.
- Pengganti Bread Improver: Jika tiada, anda boleh gantikan dengan 1 sudu kecil tepung jagung untuk membantu struktur roti.
- Penyimpanan Sos: Sos karamel yang lebih boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
❓ Soalan Lazim (FAQ)
1. Kenapa roti saya keras?
Mungkin doh tidak diuli secukupnya atau suhu oven terlalu tinggi. Pastikan doh diuli sehingga elastik.
2. Boleh guna tepung gandum biasa?
Boleh, tetapi teksturnya tidak akan segebu menggunakan tepung roti (high protein).
Selamat Mencuba! Jangan lupa share dan tag kami ya! 😊
#RotiSarangLebah #ResepiRoti #BeehiveBun #ResepiBakery #HomemadeBread #SosKaramel #BakingMalaysia
