Bahan-bahan:
- 4 biji telur (asingkan putih dan kuning)
- 1/3 cawan gula
- 1/2 cawan + 3 sudu makan tepung kek
- 1/4 cawan minyak
- 1/3 cawan jus oren
- 1/2 sudu teh garam
- Saiz loyang bulat 7"
Cara Penyediaan:
- Panaskan oven: Panaskan oven dengan api atas bawah.
- Kuning telur: Kacau kuning telur menggunakan pemukul kek (whisk) hingga semuanya bersatu. Masukkan jus oren, kacau hingga mesra. Tambah minyak, kacau lagi hingga mesra. Campurkan garam, kacau hingga sebati. Tapis adunan supaya halus tanpa ketulan, ketepikan.
- Putih telur: Pukul putih telur dengan mesin pengadun pada kelajuan tinggi hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit: Pertama, masukkan 1/3 bahagian gula dan putar hingga meringue menjadi putih. Tambah lagi 1/3 bahagian gula dan putar hingga meringue lebih kental. Akhir sekali, masukkan baki gula dan putar hingga meringue kental dan padu. Ketepikan.
- Gabung adunan: Ambil adunan kuning telur tadi, masukkan 1/3 adunan meringue. Gaul perlahan-lahan menggunakan whisk hingga mesra. Masukkan lagi 1/3 adunan meringue, gaul hingga mesra. Masukkan baki adunan meringue, gaul hingga mesra. Jangan terlebih gaul, nanti kek tak naik.
- Penyediaan loyang: Griskan loyang kek saiz 7" dan lapikkan dengan kertas pembakar. Tuang adunan ke dalam loyang. Ratakan bahagian atas adunan hingga nampak licin. Ketuk dan goncang loyang beberapa kali untuk keluarkan udara yang terperangkap.
- Teknik waterbath: Masukkan loyang adunan kek ke dalam loyang kosong yang lebih lebar. Tuang air panas ke dalam loyang kosong hingga tinggi anggaran 1cm.
- Bakar: Masukkan ke dalam oven yang telah panas. Selepas 30 minit, letak kain di antara pintu oven dan turunkan suhu ke 130°C. Teruskan bakar lagi selama 30 minit.
- Siap: Keluarkan daripada oven. Tak perlu biarkan sejuk sepenuhnya. Kek ogura sedap dimakan suam-suam.
Nota Penting:
- Jus oren digunakan untuk menghilangkan bau hanyir telur.
- Pastikan semua peralatan bersih dan kering supaya adunan tidak bercampur dengan air.
- Masukkan putih telur ke dalam peti ais seketika sebelum dipukul untuk mendapatkan meringue yang padu.
Nak rasa sendiri kek span Ogura yang gebu dan sedap ni? Jom cuba buat di rumah dan nikmati dengan keluarga!
