Pernah dengar kek yang 'gebu macam awan'? Inilah dia Kek Span Ogura! Teksturnya yang sangat lembut, lembap, dan cair di mulut pasti buat anda jatuh cinta. Rahsia kehebatannya terletak pada teknik waterbath yang mengekalkan kelembapan maksima pada kek. Jom cuba resepi mudah yang konfom jadi ini!
🛒 Bahan-Bahan "Magic"
(Saiz loyang bulat 7 inci - Gris & lapik baking paper)
- 4 biji Telur Gred A (Asingkan putih dan kuning)
- 1/3 cawan Gula Kastor
- 1/2 cawan + 3 sudu makan Tepung Kek (Ayak halus)
- 1/4 cawan Minyak Masak (Atau minyak jagung)
- 1/3 cawan Jus Oren (Untuk aroma segar)
- 1/2 sudu teh Garam (Pembangkit rasa lemak)
👨🍳 Langkah Demi Langkah
1. Persediaan Oven & Adunan Kuning
Panaskan oven anda terlebih dahulu. Kacau kuning telur menggunakan whisk sehingga sebati. Masukkan jus oren, minyak, garam, dan tepung kek. Tapis adunan ini supaya tiada ketulan halus yang tertinggal. Ketepikan.
2. Meringue Putih Telur
Pukul putih telur sehingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit (bahagi 3 kali). Putar sehingga menjadi stiff peak — adunan menjadi kental dan tidak tumpah apabila mangkuk diterbalikkan.
3. Teknik Kaup Balik
Masukkan 1/3 meringue ke dalam adunan kuning. Gaul perlahan menggunakan teknik kaup balik. Ulang sehingga habis. Jangan gaul terlalu laju agar udara di dalam adunan tidak keluar (mengelakkan kek bantat).
4. Teknik Waterbath & Membakar
Tuang adunan ke dalam loyang dan ketuk 2-3 kali untuk buang buih udara. Letakkan loyang kek ke dalam loyang lebih besar yang berisi air panas (tinggi 1cm). Bakar selama 30 minit awal, kemudian selitkan kain pada pintu oven (biar ada ruang udara) dan teruskan bakar pada suhu 130°C selama 30 minit lagi.
💡 Nota Penting Untuk Menjadi
- Anti-Hanyir: Jus oren bukan sahaja memberi rasa, malah bertindak sebagai 'pembunuh' bau hanyir telur yang sangat berkesan.
- Kebersihan Bekas: Pastikan mangkuk untuk memukul putih telur bebas daripada minyak atau air supaya meringue naik dengan sempurna.
- Suhu Meringue: Masukkan putih telur ke dalam peti ais sekejap sebelum dipukul untuk hasil yang lebih kental dan stabil.
Selamat mencuba! Kek Ogura ini paling 'heaven' dimakan ketika masih suam. 😊
#KekOgura #ResepiKekSpan #KekGebu #OguraCake #BakingTips #KekOren #ResepiMudah #WaterbathCake
