Mencari hidangan yang kaya dengan rasa rempah dan kelembutan daging? Dhal Kambing atau Dalca Kambing ini adalah jawapannya. Gabungan kacang dhal yang lemak bersama pelbagai jenis sayuran dan aroma kambing yang memikat selera, sangat sesuai dinikmati bersama nasi minyak, nasi briyani, atau sekadar dicicah dengan roti nan!
🛒 Bahan-Bahan Diperlukan
🥩 Bahan Utama & Sayuran:
- 1kg Daging Kambing (Potong ikut saiz kegemaran)
- 1 mangkuk kecil Kacang Dhal
- 2 biji Terung Bulat (Belah 8)
- 2 biji Kentang (Potong kiub kecil)
- 1 batang Lobak Merah (Hiris kasar)
- 2 biji Tomato (Belah 4)
- 2 biji Bawang Besar (Belah 4)
🌿 Rempah & Tumisan:
- 50g Serbuk Kari Ikan (1 bungkus kecil)
- 1 sudu Serbuk Kunyit
- Kayu Manis & Bunga Lawang
- Halia & Bawang Putih (Hiris/Ketuk)
- Sedikit Halba
- Daun Ketumbar (Untuk hiasan)
👨🍳 Cara Penyediaan Dhal Kambing (Step-by-Step)
1. Merebus Daging & Dhal
Dalam kuali atau periuk besar, masukkan daging kambing, kacang dhal, kentang, lobak merah, tomato, bawang besar, dan halia. Tuangkan 1.5 liter air. Tutup dan masak dengan api kecil sehingga daging dan kacang dhal benar-benar empuk (anggaran 45 minit). Masukkan terung setelah daging empuk.
2. Menumis Rempah (Daratan)
Dalam kuali berasingan, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau. Masukkan bunga lawang, kayu manis, serbuk kunyit, dan serbuk kari. Kacau rata sehingga rempah masak dan naik aroma harum.
3. Penyatuan Rasa
Tuangkan bahan tumisan rempah tadi ke dalam kuali rebusan daging. Kacau hingga mesra. Taburkan sedikit halba, tutup semula periuk dan biarkan mereneh selama 10 minit supaya rasa rempah meresap ke dalam daging.
4. Sentuhan Akhir
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah semua sayuran masak, tutup api. Sendukkan ke dalam mangkuk dan taburkan daun ketumbar yang dicincang sebagai hiasan sebelum dihidang.
💡 Tips Dhal Kambing Ekstra Sedap
- Kacang Dhal: Pastikan kacang dhal hancur sedikit supaya kuah menjadi pekat secara semulajadi tanpa perlu menambah santan yang banyak.
- Rempah Kari: Menggunakan kari ikan dalam dalca memberikan rasa yang lebih "light" dan beraroma unik berbanding kari daging biasa.
- Teknik Reneh: Lagi lama anda reneh dengan api kecil, lagi sedap rasa kuah kerana air manis dari sayuran dan daging keluar sepenuhnya.
Selamat mencuba! 😊 Hidangan klasik yang pasti memikat hati sesiapa sahaja yang merasainya.
#ResepiDhalKambing #DalcaKambing #LaukKenduri #MasakanBriyani #KambingSedap #DhalSedap #ResepiTradisional #MenuDinner
